Koktajl truskwkowo-bananowy z sokiem jabłkowym

Na powitanie wiosny. Smaczny i pożywny koktajl. Może stanowić drugie śniadanie, podwieczorek albo deser. Ja nie dodawałam cukru, gdyż mój banan był bardzo dojrzały, a ponadto sok jabłkowy 100 % również zawierał dużo cukru. W razie bardzo kwaśnych truskawek można dodać miód, stewię albo cukier trzcinowy. 

Składniki:5 dużych truskawek1 dojrzały banan200 ml soku jabłkowegoszczypta soli himalajskiej
Truskawki umyć, banana obrać. Owoce włożyć do pojemnika, dolać sok i dodać soli. Zmiksować blenderem na koktajl.

Piaskowe ciasto z wiśniami. Bezglutenowe

W tym delikatnym, bezglutenowym cieście zamiast mąki pszennej używa się ziemniaczanej. Ja dodałam mieszanki ziemniaczano- kukurydzianej i uzyskałam piękny, żółty kolor. Polecam użyć wiśni bez pestek, wtedy nie opadną na dno. Puszyste ciasto, w sam raz do kawy. W oryginalnym przepisie dodaje się jeszcze do niego otartą skórkę z cytryny, wtedy ciasto nabiera cytrusowego aromatu i  trochę więcej charakteru.

Składniki:

·         5 jajek,

·         1 szklanka cukru,

·         1 szklanka mąki ziemniaczanej,

·         ¾ szklanki mąki kukurydzianej,

·         200 g masła lub margaryny,

·         1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

·         300 g wiśni (lub innych owoców, mogą być mrożone).

Jajka wyciągnąć z lodówki wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową. Wymieszać mąkę ziemniaczaną, kukurydzianą i proszek do pieczenia i następnie przesiać. W dużej misce ubić całe jaja, na jasną, bardziej białą niż żółtą masę. Dodawać łyżka po łyżce cukier, cały czas ubijając, aż do podwojenia się masy jajecznej. Dodać powoli przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Masło roztopić i wrzące wlać do masy, szybko zmiksować.

Okrągłą średnią formę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować boki margaryną. Wlać ciasto. Owoce obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej. Mrożonych nie trzeba rozmrażać. Ułożyć na cieście.  Piec najpierw przez 30 minut w temperaturze 160 stopni, następnie  20 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.

Oryginalny przepis ze strony  „Moje Wypieki”.

Sałatka z brokułem, serem feta i prażonym słonecznikiem z sosem winegret z oregano

Sałatka z brokułem, serem feta i prażonym słonecznikiem z sosem winegret z oregano.
Lekka zielona sałatka z dużą iloscią energii. Na postny obiad, drugie danie albo kolację.
Sałatka ta genialnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.Brokuła po odcedzeniu można zahartować zimną wodą, jeżeli sałatka ma postać na stole dłużej ( np. na imprezie). Ziarna słonecznika można również skarmelizować w miodzie jeśli ktoś lubi łączyć smaki. Zamiast fety sprawidzi się również ser kozi albo błękitny pleśniowy. Można dodać do sosu winegret inne zioła albo czosnek.

Składniki:
1 brokuł,
ser feta- kilkanaście kostek,
2 łyżki ziaren słonecznika,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli.

Na sos winegret:
1 łyżka octu jabłkowego (albo octu z białego lub czerwonego wina),
2 łyżki oliwy z oliwek,
1/2 łyżeczki miodu,
1 łyżeczka oregano,
sól,
pieprz.

Do wrzącej wody dodajemy cukier i sól, a nastepnie umytego i podzielonego na różyczki brokuła. Nie nakładamy pokrywki, bo brokuł zrobi się szary. Gotujemy ok. 5 minut, tak by to zielone warzywo pozostało lekko twardawe i jędrne, odcedzamy. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni na małym ogniu jedną minutę. Na talerzy układamy brokuła, dodajemy kostki sera feta i posypujemy prażonym słonecznikiem.
Na sos winegret mieszamy miód z octem, solą i pieprzem. Dodajemy oliwę i na końcu oregano. Polewamy sałatkę.

Smacznego :)

Orzechowiec

Miodowe ciasto, krem budyniowy i chrupiąca warstwa orzechowa. Ciasto znane i lubiane. Ja dodałam od siebie dwie cieniutkie warstwy dżemu owocowego, najlepszy będzie kwaskowy do zbilansowania słodkiego smaku. Koniecznie trzeba go zrobić dzień wcześniej, by ciasto miało czas zmięknąć. A najlepszy jest po dwóch dniach. Przepis ze starych notatek, powszechny w wirtualnym kulinarnym świecie.

Składniki na 2 blaty ciasta miodowego:

• 3 szklanki mąki pszennej,

• 2/3 szklanki cukru,
• 150 g masła,
• 2 jajka,
• 2 łyżki miodu ,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Wszystkie składniki na ciasto połączyć, zagnieść i podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować i przełożyć do dużej blaszki, wyłożonej papierem. Ciasto ponakłuwać widelcem, żeby się nie wybrzuszało. Jeden blat można już piec w temperaturze 180 stopni przez 10-13 minut. Na drugi natomiast należy przed pieczeniem wyłożyć masę orzechową.

Składniki na masę orzechową:

• 250 g orzechów włoskich,
• 75 g masła,
• 5 łyżek cukru,
• 2 łyżki miodu.

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i zagotować. Cukier musi się rozpuścić i wraz z miodem i masłem stworzyć pięknie pachnącą masę. Pogotować 2-3 minuty na małym ogniu i nastepnie wyłożyć orzechowa masę na drugi blaat ciasta miodowego. Piec również 10-13 minut w temperaturze 180 stopni.

Blaty upiec i wystudzić.

Składniki na krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka,

• 3/4 szklanki cukru,

• 250 g masła,

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (u mnie jeden był waniliowy, a drugi śmietanowy),

• 1 łyżeczka cukru waniliowego, najlepiej domowego,

• szczypta soli (na ostrzu noża).

Do rondelka wlać 2 szklanki mleka, dodać cukier, cukier waniliowy, sól i zagotować. W trzeciej szklance mleka rozpuścić 2 budynie, a następnie wlać powoli do gotującego się mleka. Gotować do powstania gęstego budyniu przez 5 minut, cały czas energicznie mieszając. Budyń zostawić do ostygnięcia.

Miekkie masło zmiksować na jasną puszysta masę, dodając powoli po jednej łyżce zimnego budyniu.

Dodatkowo:

• 1,5 szklanki dżemu owocowego.

Składanie ciasta zaczynamy od posmarowania pierwszego blatu połową dżemu owocowego, następnie wykładamy krem budyniowy. Blat z masą orzechową jest posmarowany dżemem od spodu, dlatego należy go najpierw odwrócić, posmarować go dżemem i dopiero wtedy delikatnie odwracając umieścić na kremie budyniowym (warstwą orzechową ku górze). I gotowe. Polecam zrobić wieczorem i jeść następnego dnia i koniecznie okryć folią, żeby nie wysychało, ale nabierało wilgotności.

Sok marchewkowo-brzoskwiniowy.

Ten sok to dwie rzeczy: moja słabość do soków marchewkowych i sezon brzoskwiniowy w pełni.

I tak powstał on: naturalny, aksamitny, słodki, świeży sok marchewkowo-brzoskwiniowy.

Składniki: 2 brzoskwinie, 4 marchewki, sokowirówka.

Owoce i warzywa umyć. Ja nie obieram, usuwam zielone, gorzkie końcówki marchewek. Można dodać sok z cytryny dla zaostrzenia smaku. Sok jest dosyć gęsty, przez teksturę brzoskwiń. Polecam.

Spaghetti z wędzonym łososiem i brokułami w sosie śmietanowym.

Szybka pasta, pełna smaku. Można ją posypać parmezanem, dodać rukoli albo cebulki dymki. 


Na 4 porcje.

Składniki:

1 brokuł,
150 g wędzonego łososia (u mie był w kawałku, wędzony na zimno),
2 ząbki czosnku,
200 ml słodkiej śmietanki (może być 30%),
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka oleju lub masła,
sól,
pieprz,
szczypta cukru (na ostrzu noża).
ulubiony makaron, u mnie spaghetti, ale penne albo tagliatelle też będzie super.

W osolonej wodzie gotujemy przez 2 minuty pokrojony na małe różyczki brokuł. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą na sitku, ma być twardy.
W dużej patelni rozgrzewamy olej lub masło, dodajemy pokrojony ceniutko czosnek, smażymy minutę. Łososia kroimy w mniejsze kawałki, dodajemy na patelnię. Nastepnie wlewamy śmietankę i gotujemy do redukcji sosu, czyli zmniejszenia objętości i zgęstnienia. Dodajemy sok z cytryny, cukier i brokuły. Gotujemy jeszcze 5 minut. Przyprawiamy sola i pieprzem. Smak sosu śmietanowego ma być intensywny.Należy jednak uważać z dodatkiem soli z powodu już dość mocno słonego łososia.
Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i dodajemy makaron do sosu. Nigdy odwrotnie.
Przekładamy na talerze.

Smacznego.

Sałatka owocowa z dressingiem miodowo-cytrynowym.

Letnia sałatka owocowa. Z miodowo-cytrynową nutą.

Każde owoce są w sam raz.
U mnie: truskawki, maliny, borówki, melon miodowy i zielone winogrona.

Dajemy takie owoce jakie chcemy, w ilościach jakich potrzebujemy.

Dressing do sałatki:

2 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyżeczka miodu lipowego,
szczypta soli (na ostrzu noża),
szczypta pieprzu (na ostrzu noża).

Dressing ma być intensywnie słodko-kwaśny z lekką nutą ostrości, wyraźny, tak by podkreślał smak owoców. Wszystkie składniki dressingu połączyć i polać sałatkę przed podaniem. Jeżeli miód jest w stanie stałym, należy w garnuszku podgrzać wszystkie składniki.

Smacznego letniego:)