Sałatka z brokułem, serem feta i prażonym słonecznikiem z sosem winegret z oregano

Sałatka z brokułem, serem feta i prażonym słonecznikiem z sosem winegret z oregano.
Lekka zielona sałatka z dużą iloscią energii. Na postny obiad, drugie danie albo kolację.
Sałatka ta genialnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.Brokuła po odcedzeniu można zahartować zimną wodą, jeżeli sałatka ma postać na stole dłużej ( np. na imprezie). Ziarna słonecznika można również skarmelizować w miodzie jeśli ktoś lubi łączyć smaki. Zamiast fety sprawidzi się również ser kozi albo błękitny pleśniowy. Można dodać do sosu winegret inne zioła albo czosnek.

Składniki:
1 brokuł,
ser feta- kilkanaście kostek,
2 łyżki ziaren słonecznika,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli.

Na sos winegret:
1 łyżka octu jabłkowego (albo octu z białego lub czerwonego wina),
2 łyżki oliwy z oliwek,
1/2 łyżeczki miodu,
1 łyżeczka oregano,
sól,
pieprz.

Do wrzącej wody dodajemy cukier i sól, a nastepnie umytego i podzielonego na różyczki brokuła. Nie nakładamy pokrywki, bo brokuł zrobi się szary. Gotujemy ok. 5 minut, tak by to zielone warzywo pozostało lekko twardawe i jędrne, odcedzamy. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni na małym ogniu jedną minutę. Na talerzy układamy brokuła, dodajemy kostki sera feta i posypujemy prażonym słonecznikiem.
Na sos winegret mieszamy miód z octem, solą i pieprzem. Dodajemy oliwę i na końcu oregano. Polewamy sałatkę.

Smacznego :)

Spaghetti z wędzonym łososiem i brokułami w sosie śmietanowym.

Szybka pasta, pełna smaku. Można ją posypać parmezanem, dodać rukoli albo cebulki dymki. 


Na 4 porcje.

Składniki:

1 brokuł,
150 g wędzonego łososia (u mie był w kawałku, wędzony na zimno),
2 ząbki czosnku,
200 ml słodkiej śmietanki (może być 30%),
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka oleju lub masła,
sól,
pieprz,
szczypta cukru (na ostrzu noża).
ulubiony makaron, u mnie spaghetti, ale penne albo tagliatelle też będzie super.

W osolonej wodzie gotujemy przez 2 minuty pokrojony na małe różyczki brokuł. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą na sitku, ma być twardy.
W dużej patelni rozgrzewamy olej lub masło, dodajemy pokrojony ceniutko czosnek, smażymy minutę. Łososia kroimy w mniejsze kawałki, dodajemy na patelnię. Nastepnie wlewamy śmietankę i gotujemy do redukcji sosu, czyli zmniejszenia objętości i zgęstnienia. Dodajemy sok z cytryny, cukier i brokuły. Gotujemy jeszcze 5 minut. Przyprawiamy sola i pieprzem. Smak sosu śmietanowego ma być intensywny.Należy jednak uważać z dodatkiem soli z powodu już dość mocno słonego łososia.
Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i dodajemy makaron do sosu. Nigdy odwrotnie.
Przekładamy na talerze.

Smacznego.