Piaskowe ciasto z wiśniami. Bezglutenowe

W tym delikatnym, bezglutenowym cieście zamiast mąki pszennej używa się ziemniaczanej. Ja dodałam mieszanki ziemniaczano- kukurydzianej i uzyskałam piękny, żółty kolor. Polecam użyć wiśni bez pestek, wtedy nie opadną na dno. Puszyste ciasto, w sam raz do kawy. W oryginalnym przepisie dodaje się jeszcze do niego otartą skórkę z cytryny, wtedy ciasto nabiera cytrusowego aromatu i  trochę więcej charakteru.

Składniki:

·         5 jajek,

·         1 szklanka cukru,

·         1 szklanka mąki ziemniaczanej,

·         ¾ szklanki mąki kukurydzianej,

·         200 g masła lub margaryny,

·         1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

·         300 g wiśni (lub innych owoców, mogą być mrożone).

Jajka wyciągnąć z lodówki wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową. Wymieszać mąkę ziemniaczaną, kukurydzianą i proszek do pieczenia i następnie przesiać. W dużej misce ubić całe jaja, na jasną, bardziej białą niż żółtą masę. Dodawać łyżka po łyżce cukier, cały czas ubijając, aż do podwojenia się masy jajecznej. Dodać powoli przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Masło roztopić i wrzące wlać do masy, szybko zmiksować.

Okrągłą średnią formę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować boki margaryną. Wlać ciasto. Owoce obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej. Mrożonych nie trzeba rozmrażać. Ułożyć na cieście.  Piec najpierw przez 30 minut w temperaturze 160 stopni, następnie  20 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.

Oryginalny przepis ze strony  „Moje Wypieki”.

Babeczki serowo-kakaowe z brzoskwinią. Bezglutenowe.

Bezglutenowe babeczki, których podstawą jest mąka ziemniaczana. Delikatne z mokrą masą serową i brzoskwinią. Nie mam formy na muffinki, więc ułożyłam papilotki w dużej prostokątnej formie. Wyszły koślawe i poprzytulane do siebie.

Składniki:

Na ciasto kakaowe:
3 jaja,
3/4 szklanki cukru,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka kakao gorzkiego,
100g oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jaja ubić przez kilka minut na jasną, bardzo puszystą pianę (do podwojenia objętości)
Mąkę ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia wymieszać i przesiać. Powoli dodawać łyżkami do masy jajecznej. Następnie cienką strużką dodać olej, miksować do połączenia się składników.

Na masę serową:
350g twarogu zmielonego z wiaderka lub serka homogenizowanego,
3 łyżki domowego cukru waniliowego (albo 3 łyżki cukru i łyżeczka cukru waniliowego),
1 jajo.

Wszystkie składniki wymieszać mikserem lub widelcem do połączenia się składników.

Dodatkowo:
brzoskwinie z puszki lub świeże brzoskwinie.

Papilotki do babeczek wypełnić do połowy ciastem kakaowym, następnie położyć na wierzch czubatą łyżeczkę masy serowej i mały kawałek brzoskwini, by nie obciążać zbytnio ciasta.
Piec w temp. 160 stopni przez 25 min.

Z tego przepisu wyszło mi 16 małych babeczek.