Tarta dyniowa czekoladowo-cytrynowa, z suszonymi śliwkami

Ciasto:

• 200 g mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g masła lub margaryny.

Na masę dyniową czekoladową:

• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 50 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżka cukru
• łyżeczka kakao gorzkiego
• 1 jajko
• szczypta soli (na ostrzu noża).

Na masę dyniową cytrynową:

• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka cukru
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta cynamonu (na ostrzu noża)
• skórka starta z połowy cytryny
• 1 jajko
• szczypta soli (na ostrzu noża).

Ponadto:

• 100 g suszonych śliwek.

Mąkę, cukier i  cukier waniliowy wymieszać, dodać posiekane zimne masło lub margarynę, wyrobić, a następnie dodać jajko. Jeśli ciasto będzie za suche dodać łyżeczkę zimnej wody. Wyrobione ciasto należy zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez pół godziny. Po tym czasie rozwałkować, przełożyć do foremki i ponakłuwać widelcem. Piec przez 15 min w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i ostudzić.

Na masę czekoladowo-dyniową w  rondelku podgrzać śmietanę, dodać cukier, kakao i pokruszoną czekoladę. Delikatnie mieszać do rozpuszczenia się czekolady, dodać puree dyniowe i podgrzewać do połączenia się składników, nie gotować. Zestawić z ognia, poczekać kilka minut i dodać sól oraz jajko, wymieszać.

Na masę cytrynowo-dyniową wszystkie składniki połączyć z puree dyniowym, na samym końcu dodając jajko.

Na upieczony spód poukładać śliwki suszone, następnie porobić kleksy z masy cytrynowej i czekoladowej. Przeciągając patyczkiem lub łyżeczką po wierzchu  utworzyć fantazyjne esy floresy. Należy pamiętać by śliwki były całkowicie zakryte przez masę gdyż w innym wypadku wysuszą się i mogą się przypalić. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 min.

Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Krem z pieczonej dyni z gałką muszkatołową i chili, polany śmietanką i posypany prażonymi pestkami.

Składniki na 8 porcji zupy

• 1 średnia cebula;
• 4 szkl. puree z dyni;
• 2 ząbki czosnku;
• l liść laurowy:
• 2 łyżki masła;
• 1 litr bulionu lub wody;
• pół łyżeczki sosu chili;
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta cynamonu (na ostrzu noża):
• pół łyżeczki cukru;
• sól:
• pieprz;
• 1/4 szkl. śmietanki słodkiej;

Do podania

• kilka chlustów śmietanki:
• pestki dyni.

Przygotowanie puree z dyni: dynię myjemy, kroimy na pół  i wyjmujemy, najlepiej łyżką miękki środek wraz z nasionami. Dynię układamy w żaroodpornym naczyniu lub foremce i pieczemy w 180 stopniach C przez ok 40-45 min. w zależności od grubości warstwy miąższu i odmiany dyni do miękkości. Pieczenie w foremce jest konieczne gdyż dynia puszcza sok, który może się przypalać. Po wyjęciu z piekarnika łyżką oddzielamy miąższ od skóry, który następnie miksujemy na puree.

W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie przesmażamy na nim pokrojoną cebulę, po minucie wrzucamy pokrojony czosnek. Następnie dodajemy puree z dyni, bulion i liść laurowy. Gotujemy przez 5-10 minut, dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i sos chilii. Zestawiamy z palnika, dodajemy śmietankę, następnie sól i pieprz. Miksujemy wszystko.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni, aż zrobią się lekko brązowe i napuszone.

Zupę przelewamy do talerzy, dekorujemy kleksami śmietanki i prażonymi pestkami.

Smacznego

Przecieram szlaki ciastem ucieranym.

Ucierane ciasto z truskawkami, rabarbarem i kruszonką.

Proste, szybkie ciasto dla każdego. Słodkie truskawki i kwaskowaty rabarbar wyśmienicie komponują się z miękkim ciastem i chrupiącą kruszonką do której przemyciłam delikatną nutę cynamonu. Ważne jest, by nie dać go za dużo, gdyż ma on tylko wzbogacić smak kruszonki, a nie go zdominować. To klasyczne ucierane ciasto może przyjmować różne smakowe oblicza w zależności od inwencji twórcy, gdyż pasuje do niego większość znanych owoców. Warta polecenia jest także wersja z malinami i jagodami. Przepis na ciasto pochodzi z blogu Moje Wypieki.

Składniki na ciasto (duża prostokątna blacha):

• 200 g masła,
• szczypta soli (na ostrzu noża),
• 160 g cukru,
• 4 duże jajka,
• 200 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Kruszonka:

• 150 g mąki,
• 100 g masła schłodzonego,
• 50 g cukru pudru,
• szczypta cynamonu (na ostrzu noża).

Truskawki i rabarbar:

• 300 g truskawek, umytych, odszypułkowanych i przekrojonych na pół,
• 5 łodyg rabarbaru, umytych, obranych ze skórki i pokrojonych na 1cm kawałki.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mieszamy ze sobą  mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie przesiewamy. W misie miksera ucieramy masło na jasną i puszystą masę. Dodajemy powoli cukier i sól. Następnie wbijamy jajka, jedno po drugim, cały czas ucierając. Do masy dodajemy przesiane składniki suche i mieszamy szpatułką, aż do całkowitego połączenia.

Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do naczynia, szybko siekamy i rozcieramy między palcami.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej do niej ciasto, a następnie układamy truskawki i rabarbar i posypujemy kruszonką. 

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 45 minut do suchego patyczka.

Bon appetit.

Duet doskonały..., truskawki i bita śmietana.

Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami.

Idealne ciasto na lato- miękki i delikatny biszkopt, soczyste truskawki i lekko słodka bita śmietana. Można je przechowywać w lodówce nawet dwa dni. Najlepsze po kilku godzinach po przygotowaniu, kiedy smaki się połączą i duet truskawkowo-śmietanowy zacznie grać.

Składniki na biszkopt (duża prostokątna blacha):

• 7 jajek
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej.

Składniki na syrop:

• 1/2 szklanki wody
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka cukru pudru.

Warstwa bitej śmietany:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• szczypta soli (na ostrzu noża).

Truskawki: 

• 1 kg umytych i odszypułkowanych truskawek.

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodajemy cukier. Po kolei dodajemy żółtka, a następnie delikatnie, najlepiej rózgą należy wmieszać mąki do masy jajecznej.

 Foremkę wykładamy na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160-170 stopni C przez ok. 30-40 min. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i rzucamy z wysokości ok.0,5 m na dywan lub koc umieszczony na podłodze.

Biszkopt studzimy w uchylonym piekarniku, następnie należy go wyjąć z formy, przekroić w poprzek na pół i nasączyć syropem, powstałym przez zmieszanie wody, soku z cytryny i cukru pudru.

Zimną śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec dodajemy cukier puder i sól. Pierwszy biszkoptowy blat smarujemy 1/2 porcji bitej śmietany, następnie wykładamy  na nią ok.2/5 pokrojonych truskawek, przykrywamy drugim blatem, lekko dociskając. Następnie nakładamy drugą porcję bitej śmietany i dekorujemy  pozostałymi truskawkami. Ciasto należy pozostawić w lodówce na ok. 2 godziny, by się schłodziło.

Bon appetit.

I

{ Przepis na biszkopt inspirowany tym przepisem }