Tarta dyniowa czekoladowo-cytrynowa, z suszonymi śliwkami

Ciasto:

• 200 g mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g masła lub margaryny.

Na masę dyniową czekoladową:

• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 50 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżka cukru
• łyżeczka kakao gorzkiego
• 1 jajko
• szczypta soli (na ostrzu noża).

Na masę dyniową cytrynową:

• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka cukru
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta cynamonu (na ostrzu noża)
• skórka starta z połowy cytryny
• 1 jajko
• szczypta soli (na ostrzu noża).

Ponadto:

• 100 g suszonych śliwek.

Mąkę, cukier i  cukier waniliowy wymieszać, dodać posiekane zimne masło lub margarynę, wyrobić, a następnie dodać jajko. Jeśli ciasto będzie za suche dodać łyżeczkę zimnej wody. Wyrobione ciasto należy zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez pół godziny. Po tym czasie rozwałkować, przełożyć do foremki i ponakłuwać widelcem. Piec przez 15 min w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i ostudzić.

Na masę czekoladowo-dyniową w  rondelku podgrzać śmietanę, dodać cukier, kakao i pokruszoną czekoladę. Delikatnie mieszać do rozpuszczenia się czekolady, dodać puree dyniowe i podgrzewać do połączenia się składników, nie gotować. Zestawić z ognia, poczekać kilka minut i dodać sól oraz jajko, wymieszać.

Na masę cytrynowo-dyniową wszystkie składniki połączyć z puree dyniowym, na samym końcu dodając jajko.

Na upieczony spód poukładać śliwki suszone, następnie porobić kleksy z masy cytrynowej i czekoladowej. Przeciągając patyczkiem lub łyżeczką po wierzchu  utworzyć fantazyjne esy floresy. Należy pamiętać by śliwki były całkowicie zakryte przez masę gdyż w innym wypadku wysuszą się i mogą się przypalić. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 min.

Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Krem z pieczonej dyni z gałką muszkatołową i chili, polany śmietanką i posypany prażonymi pestkami.

Składniki na 8 porcji zupy

• 1 średnia cebula;
• 4 szkl. puree z dyni;
• 2 ząbki czosnku;
• l liść laurowy:
• 2 łyżki masła;
• 1 litr bulionu lub wody;
• pół łyżeczki sosu chili;
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta cynamonu (na ostrzu noża):
• pół łyżeczki cukru;
• sól:
• pieprz;
• 1/4 szkl. śmietanki słodkiej;

Do podania

• kilka chlustów śmietanki:
• pestki dyni.

Przygotowanie puree z dyni: dynię myjemy, kroimy na pół  i wyjmujemy, najlepiej łyżką miękki środek wraz z nasionami. Dynię układamy w żaroodpornym naczyniu lub foremce i pieczemy w 180 stopniach C przez ok 40-45 min. w zależności od grubości warstwy miąższu i odmiany dyni do miękkości. Pieczenie w foremce jest konieczne gdyż dynia puszcza sok, który może się przypalać. Po wyjęciu z piekarnika łyżką oddzielamy miąższ od skóry, który następnie miksujemy na puree.

W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie przesmażamy na nim pokrojoną cebulę, po minucie wrzucamy pokrojony czosnek. Następnie dodajemy puree z dyni, bulion i liść laurowy. Gotujemy przez 5-10 minut, dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i sos chilii. Zestawiamy z palnika, dodajemy śmietankę, następnie sól i pieprz. Miksujemy wszystko.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni, aż zrobią się lekko brązowe i napuszone.

Zupę przelewamy do talerzy, dekorujemy kleksami śmietanki i prażonymi pestkami.

Smacznego